Udseende: MC er et hvidt eller rå-hvidt fibrøst eller granulært pulver, lugtfrit.
Egenskaber: Det er praktisk talt uopløseligt i vandfri ethanol, ether og acetone. Det spredes og svulmer hurtigt i varmt vand ved 80-90 grader, opløses hurtigt ved afkøling, og dets vandige opløsning er ret stabil ved stuetemperatur. Den gelerer ved høje temperaturer, og denne gel kan udveksles med opløsningen afhængigt af temperaturen. Det har fremragende befugtnings-, dispergerbarhed, klæbeevne, fortykkende, emulgerende, vand-tilbageholdende og filmdannende-egenskaber samt uigennemtrængelighed for olier. Den resulterende film udviser fremragende sejhed, fleksibilitet og gennemsigtighed. Da det er ikke-ionisk, er det kompatibelt med andre emulgatorer, men det er tilbøjeligt til at udsalte. Opløsningen er stabil i pH-området 2-12.
Tilsyneladende massefylde: 0,30–0,70 g/cm³, faktisk massefylde ca. 1,3 g/cm³.
Industrielt er den teoretiske substitutionsgrad (DS) af methylcellulose 1,5-2,0, og dens bulkdensitet er 0,35-0,55 g/cm³.
